Cuvée parcellaire dont la première fut créee en 1979
en hommage à notre grand-père Gaston et arrière grand-père Philippe Brunel.
CEPAGES
40% Grenache
30% Syrah
30% Mourvèdre
TERROIR
Les vignes se situent sur quatre types de sols :
• Les Cailloux roulés du Diluvium Alpin, plus connus sous le nom de “galets roulés”, apportant du corps et de la structure;
• Les Calcaires à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité;
• Les sols bruns et les safres, pour la finesse et l’élégance.
C’est cet assemblage de terroirs qui permet d’atteindre une telle complexité dans nos vins.
VINIFICATION
Vendanges manuelles, en caissettes. Issue de sélection de parcelles, on exprime ici les petits rendements, l’extrême rigueur dans les tris, un patrimoine de vignes plantées en 1925. Assemblage des cépages à la cuve, pigeage de la vendange, température de fermentation haute, longue macération, puis, fermentation malolactique.
Elevage : Exclusivement en barriques de bois neuf.
SERVICE
Température de service : 18°C
POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT
Aujourd’hui, quand la Syrah fait la belle et le grenache joue les matadors, décanter 4 heures avant le service. Dans 10 ans, encore sur le fruit, décanter la bouteille 1 à 2 heures avant le service. Dans 20 ans, arômes secondaires d’humus, torréfaction, des notes crémeuses, un vin soyeux. Une garantie : Émotion… Émotion…
ACCORDS
Des mets nobles tels que : Steak de boeuf, Dinde de Noël aux marrons, Lièvre à la royale, Biche sauce grand veneur, Gardiane de taureau, Beef Wellington....