Notre cuvée Roussanne vieilles vignes. Dorée, complexe, intense...

TERROIR

Les cépages en blancs sont principalement situés sur nos calcaires de l'Urgonien, à l'Ouest du domaine. Cela permet d'obtenir une excellente minéralité sur ce vin blanc.

VINIFICATION

Vendanges 100% manuelles en caissettes, précoces (habituellement avant le 15 Septembre) pour préserver un maximum de fraîcheur. 
La vendange est pressée en grappes entières en presse pneumatique tout de suite après la récolte. Après un débourbage à froid, les Roussanne fermentent en barriques de bois neuf (chêne) de 225 litres. Le vin est ensuite élevé en barriques avec bâtonnage (et soutirage régulier).

SERVICE

Température de service : 14-16°C, afin de profiter de la complexité des arômes.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT

A boire maintenant, mais peut être gardé 5 à 10 ans. Le vin évoluera vers plus de gras et de rondeur avec des notes plus accentuées de pain d’épices, miel et champignons.

ACCORDS

•    Poissons gras et crustacés : Saumon, gambas, homard... 
•    Poissons et viandes blanches en sauce crémée : Lotte au safran, blanquette de veau, etc. 
•    Plats à base d’œufs :oeufs brouillés au saumon,oeufs Bénédict, brouillade aux truffes…
•    Cuisine exotique : Currys, plats en sauce tomate épicée, cuisine marocaine (pastillas, tagines). 
•    Fromages bleus : Roquefort, stilton, gorgonzola, etc. 
•    Desserts à base de fruits jaunes ou blancs : Tarte Tatin, poires pochées à la cannelle et au miel, gratin de pêches, etc.