Cépages:
80% Grenache
10% Syrah
10% Mourvèdre
Age des vignes:
80 à 100 ans.
Situation géographique et type de sol:
Nos parcelles de Châteauneuf-du-Pape sont situées entre la ville d’Orange et le village de Châteauneuf-du-Pape sur des terrasses alluvionnaire de galets roulés et de sables fauves.
Techniques de vinification:
Eraflage complet des grappes, puis macération alcoolique pendant au moins 20 jours.
Le vin est ensuite vieilli en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois
Accords met-vin:
Viandes rouges (magret de canard au miel, épaule d’agneau, daube de sanglier…),
Salade de fraises au basilic,
Moelleux au chocolat noir.