Antoine Pétrus Étoile de terre

26 oct. 2017

Antoine Pétrus Étoile de terre

À 32 ans, Antoine Pétrus, -meilleur jeune sommelier de France 2007 ; sommelier de l'année 2008 ; meilleur ouvrier de France (MOF) 2011 -, impressionne par son humilité et sa sensibilité. Passé par Bocuse, El Bulli, le Crillon, Lasserre, il est désormais chef sommelier et directeur de la restauration du Clarence, la résidence parisienne du Domaine Clarence Dillon qui réunit Haut-Brion, La Mission Haut-Brion et Quintus. 

II veille sur le millier de références de la cave, dont les millésimes rares du groupe bordelais. Rencontre sous les ors du restaurant gastronomique.

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